Mini Pizzas de Coliflor

Me encantaría compartir esta receta con vosotros porque es excelentemente deliciosa, nutritiva y sana. No requiere mucho esfuerzo y los resultados son increíbles.

Personalmente las hago una vez al mes, a los niños les encanta y así estoy segura de que están comiendo sano. Sin más cuentos os dejo la receta, espero que os guste como a mí y espero vuestros comentarios.

Mini Pizzas de Coliflor

 Ingredientes

  • Coliflor – Una Grande
  • Huevos – 2 Grandes
  • Queso mozzarella – 100 gr, rallado
  • Orégano – 1 cucharadita, picado
  • Albahaca – 1 cucharadita, picada
  • Ajo – 2 cucharaditas, picado
  • Salsa de pizza – 200 gr
  • Albahaca – 12 hojas, frescas
  • Tomate – 1 grande, cortado en 12 rodajas
  • Queso parmesano – 50 gr

Procedimiento

  1. Con la ayuda de un procesador de alimentos, torturamos la coliflor en migas pequeñas.
  2. Cogemos 4 tazas y guardamos el resto en el refrigerador.
  3. Cocinamos la coliflor en el microondas durante 8 minutos, y las dejamos enfriar.
  4. Añadimos 2 huevos, la mozzarella rallada, el orégano, la albahaca y el ajo.
  5. Revolvemos bien todos los ingredientes hasta que se mezclen bien.
  6. Precalentamos el horno a 200 grados
  7. Aplicamos un poco de mantequilla o aceite vegetal en dos bandejas de horno para que no se pegue la base de las pizzas.
  8. Dividimos la mezcla en 12 bolitas, colocamos 6 en cada bandeja.
  9. Presionamos con la mano para hacer unas bases con un grosor de 5-10cm.
  10. Horneamos durante 15 minutos, hasta que estén doradas y tiernas
  11. Retira las mini pizzas del horno y cubre a cada una con salsa de pizza, 1 hoja de albahaca, el queso parmesano y una rodaja de tomate arriba del todo.
  12. Volvemos a introducir las bandejas al horno y esperamos hasta que se derrita el queso y se ablandecen los tomates, (5 minutos).
  13. Retiramos las mini pizzas y las dejamos enfriar un poco
  14. Las servimos, y a disfrutar

¡Buen provecho y no te olvides de comentar y compartir!

Mini Pizzas de Coliflor
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